Pizza

Pizza ist immer lecker - allerdings versuche ich seit Jahren (ungelogen) eine richtig gute Pizza zu backen: knusprig (kein american style), saftig, gut im Geschmack. Das ist - wie ich feststellen musste - gar nicht mal so einfach. Bis vor Kurzem - da hab ich Leila Lindholms Rezept entdeckt und muss gestehen: diese Variante macht süchtig!

Vielleicht liegt es an der Beigabe von Hartweizenmehl oder tatsächlich am Sauerteig - ich weiß es nicht, werde aber weiterforschen und euch auf dem Laufenden halten!

Buchtipp: Leila Lindholm, Noch ein Stück

12 g frische Hefe
300 ml kaltes Wasser (ich finde 300 sind zu viel - einfach schluckweise Wasser beimengen)
50 g Weizensauerteig
3 EL Olivenöl
15 g Salz
5 g Zucker
220 g Weizenmehl
180 g Hartweizenmehl

(Lindholm verwendet 220 Hartweizen und 180 Weizenmehl).

Alle Zutaten miteinander vermengen - aber mit dem Wasser lieber etwas sparsam umgehen (ich denke 300 sind zu viel). 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten und 2 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 250 °C vorheizen (am besten mit Pizzastein).

Teig zu 5 Kugeln formen, auf eine bemehlte Fläche legen und abdecken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).

Teigkugeln nicht mehr zusammenkneten, einfach "ausziehen" (am besten auch nicht walken, einfach mit etwas
Fingergeschick ziehen). Mit Tomatensauce, etc. Belegen und ab in den Ofen (am einfachsten auf einem Stück Backpapier).

TIPP: Wer Weizensauerteig benötigt, ich habe immer welchen im Kühlschrank und gebe gerne was ab!

Fischburger

Ab und an muss das einfach sein: Fastfood. Noch "besser" als vom Imbiss um die Ecke finde ich Fastfood der Kategorie "selbstgemacht". Besonders beliebt sind unsere Fischburger (und natürlich schnell gemacht und ungesund...).

Buchempfehlung: Die schnelle Küche von Mörwald/Wagner (in den wenigsten Fällen in den versprochenen 15 Minuten fertig, dennoch tolle Ideen).

Man nehme:

frische Semmeln/Brötchen
Salat
Tomaten in Scheiben
Salatgurke in Scheiben
Zwiebelringe
Käse in Scheiben
Polardorschfilet paniert (selbstgemacht oder aus der Tiefkühlabteilung)

Burgersauce:
2 EL Ketchup
1 TL Senf
1 TL Sweet Chilisauce

Öl erhitzen, Polardorsch (oder sonstiges Filet) anbraten. Brötchen mit Sauce bestreichen und den restlichen Zutaten belegen. That's it (und mit Garantie besser als von Mr. Donalds...).