Chinesische Eiernudeln mit Hühnerbrust

Ich geb's zu: ich hab's schon wieder getan: Ein weiteres Kochbuch (oder genau genommen 2 weitere) belasten unser Haushaltsbudget... Zu meiner Verteidigung muss ich allerdings erwähnen: die neuen Werke haben durchaus ihre Berechtigung - und zwar profitiert die ganze Familie davon. "Schnelle Küche" heißt eines davon. Schnell und gut ist perfekt für mich (und meine Familie, wohlgemerkt).

Anmerkung: Das Gericht war nicht nur ruckzuck fertig, sondern auch im Schnellgang verputzt - deshalb gibt's erst beim nächsten Kochgang ein Foto...


250 g chinesische Eiernudeln
400 g Hühnerbrust/filet
2 Stück Schalotten
2 Zehen Knoblauch, gepresst
200 g Ananaswürfel (Dose; dürfen auch mehr sein)
40 g Ingwer
4 EL Erdnusöl (oder eben ein anderes)
Salz, Pfeffer
2 EL Sojasauce (oder 4 EL)
2 EL Sweet Chilisauce (oder 4 EL)

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Schalotten fein schneiden, Ingwer ebenso. Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in (Wok)Pfanne erhitzen und Hühnerbrust unter ständigem Rühren anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Ananas 1 Minute in der Pfanne braten. Hühnerfleisch untermengen. Mit Soja- und Sweet Chilisauce abschmecken (ich habe die doppelte Menge genommen). Mit Nudeln vermengen. Fertig.

(Rezept: Toni Mörwald & Christoph Wagner: Die schnelle Küche)

Sardellen-Ruccola Nudeln

Und wieder mal musste was Schnelles auf den Tisch... Meine letzten Überbleibsel in der Küche zusammengekrazt, den Kühlschrank durchforstet und los ging's...

1 Dose Sardellenfilets
1 Flasche Tomatensaft
etwas Olivenöl
2 TL Kapern
etwas Balsamico-Essig
2-3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Packerln Ruccola
15 grüne Oliven
Nudeln


1. Sardellen, Chilischote und Knoblauchzehen klein hacken. Mit der Hälfte der Ruccolablätter in heißem Olivenöl anschwitzen. Mit Tomatensaft ablöschen.

2. Kapern und Oliven beimengen. Mit Pfeffer, Salz und Balsamico abschmecken. Nochmals ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Nudeln kochen.

4. Nudeln anrichten. Sauce darüber verteilen. Frischen Ruccola über die Nudeln geben. Mahlzeit!